Le rhum est un spiritueux distillé à partir de canne à sucre ou de ses dérivés. C'est le spiritueux le plus diversifié au monde, avec des styles radicalement différents selon les terroirs.
Les Grands Types de Rhum
Rhum Blanc
Non vieilli ou vieilli brièvement, léger et frais. La base idéale pour les cocktails comme le Mojito, le Daiquiri et la Piña Colada. Marques : Havana Club 3 ans, Bacardi, Plantation 3 Stars.
Rhum Ambré / Gold
Vieilli en fût de chêne pendant quelques mois à quelques années. Notes de vanille, caramel et bois. Parfait pour le Mai Tai et le Dark and Stormy. Marques : Appleton Estate, Mount Gay Eclipse.
Rhum Vieux
Vieilli longtemps en fût (3 à 25 ans et plus). Complexe, riche, à déguster pur ou dans des cocktails simples comme l'Old Fashioned au rhum. Marques : Diplomatico, Zacapa, El Dorado.
Rhum Agricole
Distillé directement à partir du jus de canne à sucre frais (et non de la mélasse). Produit principalement en Martinique (AOC), Guadeloupe et Marie-Galante. Plus herbacé, plus complexe. Indispensable pour le Ti' Punch. Marques : Neisson, Clément, Rhum JM, La Favorite.
Les Terroirs du Rhum
- Cuba : rhums légers et secs (Havana Club)
- Jamaïque : rhums funky et expressifs (Appleton, Hampden)
- Martinique : rhum agricole AOC (Neisson, Clément)
- Barbade : rhums élégants et équilibrés (Mount Gay, Foursquare)
- Guatemala : rhums riches et sucrés (Zacapa)
Conseil
Pour votre bar, ayez au minimum un rhum blanc (cocktails frais) et un rhum ambré (cocktails tiki et complexes). Ajoutez un rhum agricole si vous aimez le Ti' Punch.