Le gin est un spiritueux aromatisé aux baies de genièvre et à divers botaniques. C'est la base de certains des cocktails les plus élégants et populaires au monde.
Les Différents Styles
- London Dry Gin : le plus classique et polyvalent. Sec, dominé par le genièvre, avec des notes d'agrumes et d'épices (Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire)
- Old Tom Gin : légèrement plus doux que le London Dry. Style historique du XVIIIe siècle, parfait pour le Tom Collins
- New Western / Contemporary Gin : moins centré sur le genièvre, avec des botaniques originaux comme le concombre (Hendrick's), la rose, le thé, etc.
- Navy Strength : version plus forte (57% d'alcool), utilisée pour des cocktails plus corsés
Les Botaniques
Un gin contient typiquement 6 à 12 botaniques. Les plus courants :
- Genièvre : la base aromatique obligatoire
- Coriandre : notes citronnées et épicées
- Angélique : fixe les autres arômes
- Agrumes : citron, orange, pamplemousse
- Épices : poivre, cannelle, cardamome
Cocktails Emblématiques
Conseil
Pour débuter, un London Dry Gin comme le Beefeater ou le Tanqueray est le choix le plus polyvalent. Il fonctionne dans tous les cocktails classiques au gin.