Recette du Old Fashioned
Introduction
L'Old Fashioned est l'un des plus anciens cocktails au monde et reste aujourd'hui un incontournable. Né dans les années 1880, ce cocktail met en valeur le bourbon (ou le whisky de seigle) avec un minimum d'accompagnement : du sucre, des amers et un zeste d'orange.
Ingrédients
- 6 cl de bourbon (ou whisky de seigle)
- 1 morceau de sucre (ou 1 cl de sirop de sucre)
- 2-3 traits d'Angostura bitters
- 1 zeste d'orange
- Glaçons (idéalement un gros cube)
Préparation du Old Fashioned
- Placez le morceau de sucre dans un verre Old Fashioned et imbibez-le de 2-3 traits d'Angostura bitters.
- Écrasez délicatement le sucre avec un pilon pour le dissoudre partiellement.
- Ajoutez un gros glaçon (ou plusieurs glaçons) dans le verre.
- Versez le bourbon lentement sur la glace.
- Remuez doucement pendant 20-30 secondes pour bien mélanger.
- Exprimez un zeste d'orange au-dessus du verre pour libérer les huiles essentielles, puis déposez-le dans le verre.
Conseil du barman
Utilisez un gros cube de glace qui fond plus lentement, pour ne pas trop diluer le cocktail. Le bourbon Woodford Reserve ou Maker's Mark sont d'excellents choix.
Variantes du Old Fashioned
- Rum Old Fashioned : remplacez le bourbon par du rhum ambré vieilli
- Oaxacan Old Fashioned : moitié mezcal, moitié tequila reposado
- Brandy Old Fashioned : version populaire dans le Wisconsin avec du brandy
Histoire du Old Fashioned
L'Old Fashioned est apparu dans les années 1880 au Pendennis Club de Louisville, Kentucky. Son nom vient de la demande des clients qui souhaitaient un cocktail "à l'ancienne" (old fashioned), par opposition aux cocktails plus élaborés qui commençaient à apparaître. C'est le cocktail préféré de Don Draper dans Mad Men.
Calculer les quantités
1personne(s)
Bourbon 6 cl
Sucre 1 morceau